澳大利亞聯邦科學和工業研究組織日前發表聲明說，該機構科學家領導的團隊開發出了一種富含抗性淀粉的新品種小麥，它比普通小麥更有利于腸道健康，有助于抵御腸癌和ＩＩ型糖尿病。

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　　澳大利亞聯邦科學和工業研究組織日前發表聲明說，該機構科學家領導的團隊開發出了一種富含抗性淀粉的新品種小麥，它比普通小麥更有利于腸道健康，有助于抵御腸癌和ＩＩ型糖尿病。

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　　聲明說，這一新品種小麥含有比普通小麥多１０倍的抗性淀粉?？剐缘矸塾址Q抗酶解淀粉、難消化淀粉，在小腸中不易被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。

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　　該機構領銜科學家艾哈邁德·雷吉納說，抗性淀粉能改善消化系統健康，幫助抵御腸癌發生之前會出現的基因損傷，并有助于對抗ＩＩ型糖尿病。而大部分西方人的膳食結構中都比較缺乏這種淀粉。

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　　雷吉納說，小麥是膳食纖維最常見的來源，世界３０％的人口食用小麥制品，但普通小麥中纖維含量達不到專家推薦的健康水平。這種富含抗性淀粉的小麥可以讓人無需改變飲食習慣就能增加這種重要纖維的攝入量。

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　　雷吉納等人發現，直鏈淀粉含量大幅提升會促進抗性淀粉含量提升。只要在小麥中減少兩種特定酶，就能增加直鏈淀粉的含量。在取得這些突破性發現后，他們采取傳統育種方法，將小麥籽粒的直鏈淀粉含量從約２０％提高到前所未有的約８５％，從而將抗性淀粉的含量提高到谷物總淀粉含量的２０％以上，而普通小麥的含量還不到１％。

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　　據介紹，新品種小麥的開發歷時１１年，目前一家美國公司已種植４００公頃。研究團隊希望能進一步開發出適合不同地區的高抗性淀粉小麥。